进入三伏天，到了夏季最热的阶段，酷暑难耐，让人食欲大减，此时，如果能做几道消暑菜，不仅能增加食欲还可以为人体补充营养，一举两得。
萝卜丝拌虾皮
原料：萝卜200克，虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油、盐、香醋、白糖、味精、油各适量。
做法：虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟；捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉；萝卜洗净，切细丝；用适量的盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟；红椒切碎，小葱和香菜切碎备用；腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀；香油倒入热锅中，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒，马上关火；将油和干红辣椒趁热浇在萝卜丝上，撒葱花和香菜碎拌匀，再撒上晾凉的虾皮即可食用。
蒜蓉菠菜粉丝
原料：菠菜200克，粉丝1把，虾皮、鸡蛋、大蒜、香菜、红辣椒、盐、糖、醋、生抽、鸡精、油各适量。
做法：虾皮提前2个小时用温水泡发；粉丝用温水泡发至无硬心，然后在开水中焯一下，沥干水分晾凉备用；鸡蛋液搅匀，摊成鸡蛋薄饼，凉透后，切成丝；菠菜洗净在开水中焯一下，过凉开水，挤干，切段；以上原料混合，加盐、糖、醋、生抽、鸡精拌匀；起油锅，油温热后，下入泡发好的虾皮炒出香味，盛出；用锅内底油小火炒香蒜蓉和红辣椒；趁热浇到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌匀即可。
白菜心拌海蜇皮
原料：海蜇皮200克，大白菜100克，香菜、大蒜、胡萝卜、盐、味精、香油、香醋各适量。
做法：海蜇皮清洗干净后，切成丝，用清水浸泡2个小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾；浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80℃左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水，挤干水分备用；大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。
清爽拌三丝
原料：莴苣250克，胡萝卜50克，豆腐皮100克，大蒜、盐、糖、味精、香油、辣椒油各适量。
做法：莴苣去根，刮去外皮；将莴苣、胡萝卜和豆腐皮分别切成细丝；三丝分别焯水，捞出后迅速过凉开水，沥干水分备用；大蒜捣成泥备用；沥干水分的三丝添加蒜泥、盐、糖、味精、香油和辣椒油，拌匀即可食用。
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